![musikkens]()
Julefreden har sænket sig, juleaften er overstået og du sidder og læser i din Gastromand-kogebog. OOH FUCK...du har sgu da glemt alt om nytårmaden til dig og hele venneflokken! Et kig i kalenderen afslører at det bliver pænt svært, at presse tid ind i til madlavning, imellem familiejulefrokosterne...
Gastromand to the rescue! Her er vores bud på, hvor du skal kigge hen når du skal finde din nytårsmenu ude i byen.
København
Keyword: Klassiske råvarer, tilberedt med et twist og på et højt, højt niveau!
![marvben]()
- Terrin af foie gras & svine skank, bitter salat, mandler og pærer.
- Nytårstorsk, jordskokker, æble og valle
- Stegt farseret kalvemørbrad. Persille, selleri, kartoffel terrine, sauce med Karl Johan.
- Chokolade, Chokolade, Chokolade. Brombær, mousse og marenges
Pris: 375kr (4 retter)
Keyword: Lækker menu med video-instruktioner - og der kan bestilles færdige cocktails!
https://www.youtube.com/watch?v=0xiMksvQmR8
- Friterede rodfrugter med blomster, eddikepulver og yuzumayo
- Rimmet nytårstorsk med muslingebisque, grøn olie og kartofler på to måder
- Oksemørbrad med knuste kartofler, smørsauterede blomkål, blomkålscrudite og rødvins/chokoladeglace
- Chokoladefondant med krystalliseret hvid chokolade, råsyltede bær og citronverbena
Pris: 395kr (3 retter + snacks)
Keyword: Eksilsønderjyden approves! Rune kan sgu lave mad! Tacos til natmad? Ja tak!
![Runesmad]()
- Saltede kammuslinger med rødbede, dildolie, knasende rug samt røget creme & peberrodsmælk
- Frilandskalv med let syltet sort kål, langtidsbagte løg og cremet jordskok-puré. Kartofler bagt i lag med skalotteløg, citronskal og timian. Serveres med sauce med rødvin og urter.
- Fyldig chokoladekage med fed chokolademousse, sprød chokolade tuille & solbær som sirup og støv
Pris: 365kr (3 retter) - Børnemenu for 150kr
Keyword: Morten Køster er altså garant for usandsynligt velsmagende mad!
- "Chaud-froid” af nytårstorsk og østers med champagnegelé, serveret med souffle af torsk & fennikel samt cruditée af fennikel, hertil urte mayo
- Terrine af kalv & foie gras sat med trøffel-glaceret saltbagt selleri, samt streg af selleripuré & syltede skalotteløg
- Dansk Oksemørbrad med rillette af ”Peking And style No1”
serveret med citrongræs sauce & klassisk Pommes a la Presse
- Tiramisu No1 – macarons – mørk chokotærte m/ salt karamel
Pris: 395kr (4 retter)
Keyword: Den legesyge fætter i klassen. Uden tvivl velsmagende!
![Imakombo]()
- Toast med plukket hummer, tomat og muslingesmør - Bisque af skallerne, urteolie, stegt blomkål og mild karry
- Kalve entrecôte stegt som bøf med sprøde brødkrummer - Rødvinssauce med braiseret bryst og syltede løg - Bagte Birkemosegaard kartofler med rødbede og trøffel
- Popcorn taco - Eksotiske frugter med vaniljecreme - Varm chokoladesovs med mezcal
Pris: 400kr (3 retter) - Børnemenu for 100kr
Aarhus
Keyword: Michelinoverraskelsen er også med på nytårsvognen. Det ligner et stærkt bud!
https://www.youtube.com/watch?v=LGrfnhLDM6A
- Confit af torsk, rødbede, hel sennep, bacon og frilandsæg med persille
- Jomfruhummer som bisque og cannelloni med porrer som salat og kul
- Dansk okse i bagte hvidløg med selleriflan og trøffel, kartoffel som mousseline og kryddersauce med hyldebær
- Variation over chokolade i mørke og hvide nuancer med passion
Pris: 498kr (4 retter)
Keyword: Nytårsmenu fra Wassim - een af de allerbedste kokke i landet? Ja, tak!!
- Glaseret kammusling med emulsion af peberrod og juice af havesyre
- Torsk og laks som mosaik med suppe på vild persille og løvstikke
- Mørbrad af okse med vinterens urter, trøffelsauce og forstenede kartofler
- Chokolade, chokolade og mere chokolade med passion
Pris: 550kr (4 retter)
Keyword: Mefisto laver go' mad! Og her ligner der altså virkelig 'value for money'!
https://www.youtube.com/watch?v=gOUoNLH2oxA
- Sprøde og salte snacks til nytårstalen.
- Håndfoldet raviolo med jomfruhummer hertil skummende bisque og spæde urter.
- Braiseret kalvebryst hertil variation af efterårets røde, gule og bolsjebeder, trøffel og knas.
- Velhængt dansk ribeye, pommes Anna, braiseret skank, vintersvampe, og cremet rødvinssauce.
- Mørk chokoladekage og hvid chokolademousse hertil søde nytårskys og variation af passion.
- Petit fours til kaffen
- Kransekage dyppet i chokolade, fyldt chokolade med myntecreme og guldklumper med karamel
Pris: 450kr (4 retter + snacks, petit fours og kransekage)
Keyword: Et sammenkog af to velrenomerede spisesteder i Aarhus
![]()
- Spanske knækbrød & spanske kartoffelchips m/oliventapenade og chilimayo
- Dansk Nytårstorsk m/jomfruhummersauce, selleri, safran og kørvel
- Oksemørbrad m/Pommes gratin m/muscat og parmesan. Karl Johan puré, stegte jordskokker, syltede bøgehatte og trøffelsauce
- Mørke chokolademousse i 3 lag m/orangegranité og brownieknas
- Kransekage fra Langenæs bageriet
Pris: 428kr (3 retter + snacks og kransekage)
Aalborg
Keyword: En fræk "smørrebrøds-inspireret" menu, hvis det skal være lidt low-key, uden at det koster på smagen.
- Østers m/klassisk vinaigrette/porrer og appelsin/wasabi og ingefær
- Jomfruhummer, skorzonerod i dild, hasselnøddemayo, jordskok, kaki frugt og sprødt
- Unghane og foie gras terrine m/ abrikos, pistacienødder, kvæder og brioche
- Oksemørbrad, kartoffel m/trøffel, karamelliseret løg, løgpure og rødvinspære
- Gateaux Marcel (a la Michaud) med syltede clementiner.
Pris: 300kr (5 retter)
Keyword: Måske den skarpeste restaurant i Aalborg p.t., med mundvandsdrivende menu!
- Hummerbisque - Jomfruhummer – chips af skorzonerod – karse
- Torsk med syrnet fløde - Æblepure – Ristede hasselnødder – Syltede stikkelsbær
- Rosastegt oksemørbrad - Pure af jordskokker – Bagte løg – Kartoffelfondant – Trøffelsauce
- Chokoladefondant - Kirsebær – Luftig yoghurtcreme – brændte mandler
Pris: 425kr (4 retter)
Keyword: Mikael Kopp Christensen og Daniel Ditman - det må være garanti for en god menu!
![musikkens]()
- Røget færøsk nytårslaks, økologisk hytteost marineret i ramsløgsolie, aromatiske urter og sprøde flager af rugbrød
- Bagt ryg af dybhavstorsk med sprøde gulerødder og skalotteløg i sauce nage samt krydderurtesalat
- Dansk okse i to tilberedninger: mørbrad og braiseret kalvebryst hertil sorte trompethatte og saltbagte selleri. Serveres med ristede vildmosekartofler og kraftig rødvinssauce.
- Glaseret mørk chokoladekage med sprød crumble, passionsfrugt og macarons
Pris: 385kr (4 retter)
Fyn
Keyword: Rudolf Mathis er garant for god fisk og høj klasse (og pris!). Tjek også vinene!
- Skaldyrsterrin med hummer og kammuslinger, panko- citrondrys, mandler
- Dampet kulmulemedaillon med Karl Johansvampe, spinat, fleuron og trøffelsauce
- Kalvemedaillon med æble- peberrodskompot, selleri- grønkålssalat, pie med morkler og kartofler samt rødvinssauce
- Franske oste med syltede valnødder og pærechutney
- Hvid chokolade- hindbærparfait med sprød karamel, hindbærkage, syltede abrikoser, papaya og hindbærcoulis
Pris: 395kr (3 retter) - 595kr (5 retter)
Keyword: Patrick viderefører far Jean-Louis' klassiske velsmag
- Nytårstorsk fra Storebælt med grillet hjertesalat og hummersauce
- Kalvemørbrad med svampetærte, græskar, pom. rösti og trøffelsauce
- Pandekager med citroncreme, hindbærcoulis og chokoladekage
Pris: 425kr (3 retter)
Keyword: LEI:K præstere absolut et fornuftigt bud på en nytårsmenu. Husk din foie gras!
- Asiatisk-krydret cremet hummerbisque med dampet rødtunge, forårsløg, sesam-tuilles og spicy tapiokaperler. Med brød og øko-smør.
- Grillet oksetournedos, saltbagt selleri gratineret med trøffelsmør, balsamico-rødbede med sennep, pommes anna og portvinsauce og portulak. (Tilkøb: stegt foie gras +50 kr.)
- Syltet clara frijs med chokolade, yoghurtparfait, lakrids og pistaciekage
Pris: 362kr (3 retter)
GODT NYTÅR DERUDE!
Hvordan ser årets sidste menu ud hos dig/jer?!
